Wenn aus einer Idee Wirklichkeit wird, wird aus Haferkleie Pasta.
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Original NUDLA
aus Haferkleie, Eiern und Flohmsamenschalen
150g
Zutaten
Weil nur drin ist was drin sein muss. Wir verzichten komplett auf E-Nummern, Zusatzstoffe und versteckte technologische Hilfsstoffe.
Wir haben so lange an der Rezeptur gefeilt und diese optimiert, um ein Produkt zu kreieren, welches sich sowohl sehen und als auch schmecken lassen kann.
Haferkleie
Die Kleie, einst ein Abfallprodukt in der Industrie wird sie heute – und dies nicht zu unrecht – oft sogar als „Superfood“ bezeichnet. Sie ist glutenfrei, hat einen hohen Ballaststoffgehalt, lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie so manch anderes Getreide, hält länger satt und sie kann regional angebaut werden.
„Unsere“ Haferkleie stammt aus biologischem Anbau aus Deutschland.
Flohsamenschalen
Auch Flohsamenschalen fanden einen Platz in unserer Rezeptur, sie haben eine quellende Eigenschaft und machen unsere Nudeln nochmals stabiler. Den Flohsamenschalen werden ebenfalls viele positive Eigenschaften zugeschrieben.
Die Flohsamenschalen kommen aus biologischem Anbau.
Ei
Da der Haferkleie die Gluten fehlen und somit auch die klebende Eigenschaft, welche die Nudeln beim Kochen zusammenhält, setzen wir auf eine natürliche und für Nudeln altbewährte Zutat: dem Ei.
Unsere Eier beziehen wir aus biologischer und regionaler Herkunft.
Made in Austria
Alle Arbeitsschritte von der Produktion, der Trocknung, des händischen Verpackens bis hin zum Versand erfolgen in Österreich.
Verpackung
Wir verzichten bei der Verpackung bewusst auf ein Sichtfenster und können somit Plastik einsparen.
Bio oder was?
Alle Zutaten beziehen wir aus biologischer Landwirtschaft.
Qualität vs Quantität
Wir produzieren in kleinen Chargen.
Verfahren
Die Nudeln werden schonend von Luft getrocknet, dies ist nicht nur klimafreundlicher sondern erhält auch noch den Geschmack.
Mit viel Wertschätzung wird jede einzelne Verpackung von uns von Hand befüllt und etikettiert.
Jeder Arbeitsschritt wird bewusst klimafreundlich gehalten.
Die Idee
Im Jahr 2020 starteten einige meiner Bekannten eine Stoffwechselumstellung, dabei wird komplett auf Kohlenhydrate verzichtet. Dies bedeutet drei oder mehr Wochen auf Reis, Kartoffeln, Brot und Nudeln zu verzichten ist zwar nicht unmöglich aber gewohnt. Gerade Nudeln sind einfach und schnell zubereitet und bei vielen ein fester Bestandteil des Speiseplans.
Haferkleie ist in der Stoffwechsel-Umstellungsphase „erlaubt“ und da sie auch zu einem Mehl verarbeitet werden kann, tüftelte ich solange an der Rezeptur bis ich mit der Konsistenz und dem Geschmack zufrieden war und mich traute diese Nudeln in meinem Bekanntenkreis anzubieten.
Bei der Etikettengestaltung fielen uns die vielen positiven Eigenschaften der Haferkleie auf. Nicht zu Unrecht wird sie auch als „Superfood“ bezeichnet. Haferkleie, Flohsamenschalen und Eier sind von Natur aus glutenfrei. Unsere Nudeln sind somit eine gute Alternative für Personen welche auf Gluten verzichten. Außerdem ist der hohe Ballaststoffgehalt ein weiteres Kriterium, welche die Nudeln zu einem Produkt machen, welche gerne verspeist werden.
FAQ
Da es das Produkt so noch nicht auf dem Markt gibt, hast du bestimmt die ein oder andere Frage dazu.
VEGAN. Wieso sind sie nicht Vegan und wird es irgendwann eine Vegane alternative geben?
Ein großes Benefit von der Haferkleie ist, dass Sie glutenfrei ist, dies bedeutet aber auch das die klebende Eigenschaft fehlt. Und da wir auf Zusatzstoffe verzichten möchten, ist das Ei bis dato unsere einzige Möglichkeit.
Und da wir größtes Verständnis und unseren Respekt den Veganer gegenüber zeigen möchten, experimentieren wir immer wieder in unserer Versuchsküche nach einer veganen Alternative.
Wie kommt der Preis zustande?
Alle Zutaten kommen aus biologischer Landwirtschaft, die Haferkleie ist ca. vier mal so teuer als Weizenmehl und da sie der Hauptbestandteil unserer Produkte ist, schlägt sich dies im Preis wieder..
Kann ich das Produkt während einer Stoffwechselumstellung oder in einer Kurphase konsumieren?
Ja, diese Nudeln wurden genau dafür entwickelt und können ohne schlechtes Gewissen genossen werden.
Wie schmecken sie?
Die Haferkleie hat von Natur aus einen leicht nussigen Geschmack. Für uns schmecken sie wie eine Mischung aus Eier- und Vollkornnudeln mit besserer Konsistenz.
Was machen unsere Nudeln so besonders?
der hohe Ballaststoffgehalt. Der geringe Glykämische Index, das er gut ist für Diabetiker oder für Personen mit erhöhtem Cholesterinspiegel. Auch schwangere die wegen des Schwangerschaftsdiabetes auf Kohlenhydrate verzichten müssen – können unsere Nudeln genießen.
Wieso ist es nicht BIO - Zertifiziert?
Obwohl alle Zutaten aus biologischer Landwirtschaft stammen, trägt das Produkt noch keine offizielle BIO – Zertifizierung. Daran arbeiten wir bereits.
Was mache ich mit übrig gebliebenen gekochten Nudeln?
anbraten 🙂
Gibt es was zu beachten?
Die Nudeln haben einen erhöhten Ballaststoffgehalt, und dies ist in der Regel sehr positiv. Es gibt aber bestimmte Personengruppen die genau auf dies achten müssen.
Ballaststoffe quellen im Magen und geben dir nicht nur ein angenehmes Sättigungsgefühl sondern transportieren so manch andere unerwünschte Stoffe mit hinaus.
Am besten du verzehrst sie mit viel Gemüse.
Coming soon…
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